微波炉烤蛋挞的做法

2020年01月17日 • 中药方剂 • 阅读 0

微波炉烤蛋挞的做法文章导读但它是我们平时生活中经常能吃到的食物,它酥脆香甜也受到了很多小朋友的喜欢,但是我们都是在肯德基等快餐店吃到

微波炉烤蛋挞的做法

文章导读

但它是我们平时生活中经常能吃到的食物,它酥脆香甜也受到了很多小朋友的喜欢,但是我们都是在肯德基等快餐店吃到的,其实蛋挞制作起来也是非常简单的,只要我们掌握好方法在家也能做的特别的美味和营养,而且使用微波炉一样能做的很成功,下面一起了解下微波炉烤蛋挞的做法。

微波炉烤蛋挞的做法

准备工作:

1、将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化)

2、将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。

千层酥皮制作:

1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形;

2、将黄油薄片放在长方形面片中间;

3、将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上;

4、将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中;

5、将面片翻过来,收口朝下;

6、用擀面杖再次擀成长方形;

7、像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟;

8、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形;

9、重复第7步,再次折叠起来。冷藏20分钟;

10、冷藏好后,再次擀开,再重复一次第7步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。

蛋挞水原料:

鲜奶油180克、牛奶140克、细砂糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克(可省略)。

蛋挞水做法:

鲜奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。

蛋挞皮原料:

低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油180克(裹入用)。

蛋挞皮做法:

1、千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3CM的薄片;

2、沿着一边卷起来;

3、面皮卷成圆筒状;

4、用刀切成约1CM厚的小剂子;

5、拿起一个小剂子在面粉里蘸一下;

6、两面都蘸上面粉,捏成球状,放入蛋挞模;

7、用大拇指把剂子捏成塔模形状,静置20分钟;

8、倒入蛋挞水,七分满即可;

9、微波炉里“叮”4分钟就大功告成了,哈哈!

TIPS:

1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满;

2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑;

3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆;

4、蛋挞水制作的时候,加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。

烤好后的蛋挞,挞皮应该层次分明,口感酥脆。挞水应该细腻幼滑,奶香浓郁。

上面就是对微波炉烤蛋挞的做法的介绍,这样我们在家就能做出美味的蛋挞,它的步骤虽然比较复杂,但是只要我们掌握好过程一样可以做的很成功,另外如果蛋挞皮制作不好可以直接到超市购买,其实们自己动手制作的食物更能感受制作的过程,吃起来总是会觉得特别有成就感。

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