鸡胗怎么炒才不那么硬

2019年12月02日 • 中医丰胸 • 阅读 1

鸡胗是一种很常见的食物,是从鸡身上取得的一种食材。鸡胗的口感比较特别,营养价值也是比较高的,因此受到了很多人的欢迎。鸡胗的烹饪方法有很多种,

  鸡胗是一种很常见的食物,是从鸡身上取得的一种食材。鸡胗的口感比较特别,营养价值也是比较高的,因此受到了很多人的欢迎。鸡胗的烹饪方法有很多种,其中最常见的莫过于炒鸡胗了。一般人炒鸡胗,很容易将其炒的又老又硬,影响其口感。那么,鸡胗怎么炒才能不硬呢?一、鸡胗怎么炒才不那么硬技巧一:清洗洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。技巧二:加调料要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。二、泡椒爆炒鸡胗材料:鸡胗,柿子椒,辣椒,泡椒,泡姜,泡椒水,食盐,料酒,生抽,水淀粉,白酒等1.准备好食材,鸡胗切片,用料酒腌渍20分钟,沥干备用(料酒去除鸡胗腥味)2.泡辣椒、泡姜切丁,青红椒切小丁 .锅底略多油,六成热下入泡椒、泡姜大火翻炒,倒入鸡胗4.大火快速爆炒,鸡胗变白后,加入生抽5.继续加入食盐、白酒入味(白酒二次去腥)6.加入青红椒丁和1大勺泡椒水7.勾入水淀粉,使鸡胗裹匀芡汁即可三、酸豆角炒鸡胗材料:鸡胗(250g),酸豆角(2根),红椒(1个),尖椒(1个),青蒜(1根)。1、鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末。2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右。 、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香。4、加入腌制好的鸡胗。5、炒至变色后,加入酸豆角。6、翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒 分钟。7、加入青红椒。8、加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。四、香辣卤鸡胗鸡胗500克,八角2颗,桂皮2小块,香叶 片,花椒10余颗,生姜(切片),老抽两小勺,生抽两小勺,料酒一小勺,姜末,生抽,米醋,鸡汤或高汤,辣椒油,芝麻油。(1)将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用。(2)锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开。( )下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约 5分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片。(4)将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可。

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