山药如何挑选呢

2020年02月15日 • 偏方秘方 • 阅读 0

山药如何挑选呢文章导读 我们平时吃的青菜有很多,在秋冬季节我们会多吃些山药,因为山药对我们的身体有很多的
山药如何挑选呢 文章导读

我们平时吃的青菜有很多,在秋冬季节我们会多吃些山药,因为山药对我们的身体有很多的好处,而且山药的营养价值很高,但是我们一般都是怎么买呢?很多时候都是去超市直接买了就走,从来没有挑选过,也不知道什么样的好吃,有什么区别,那么今天我们就来讲一下山药如何挑选呢?一起来看看吧!

   1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。

4、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。

5.看边缘  山药的皮很薄,削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯,因为太小,剥皮困难,制假者往往不会花工夫去剥皮,所以,削成干片后,边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者,必是假山药。

6.手摸辨别  山药干片含淀粉很多,用手摸时,感觉比较细腻,会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大,但它的粗纤维比山药多,手摸感觉比山药粗糙,留在手上的淀粉也比较少。

   爱吃山药的有福了,看了上面的文章就知道山药如何挑选了,是不是方法很简单,平时去超市买了就走这个习惯不好,买东西之前还是要比较一下,择优带回家,好的山药味道肯定要好,并且营养价值也高,我们学会以上方法就可以吃到新鲜美味的山药。

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