碳烤牛肉的腌制方法

2020年01月17日 • 中医美容 • 阅读 0

碳烤牛肉的腌制方法文章导读 碳烤牛肉串在烤熟之后可以经过腌制,能够让烤出来的牛肉串放更长时间,但是腌制牛

碳烤牛肉的腌制方法

文章导读 碳烤牛肉串在烤熟之后可以经过腌制,能够让烤出来的牛肉串放更长时间,但是腌制牛肉串是需要注意放调料的多少以及先后顺序的,如果盐放的太多就会导致腌制的碳烤牛肉串过咸,如果放的太少就会出现腌制牛肉保存的时间不长的情况。接下来就教大家几种碳烤牛肉的腌制方法。

牛肉的初加工:1、胸瞟肉50斤改刀成长方块;里脊肉50斤、后臀肉25斤洗净晾干,剔去筋膜,分别改刀成与胸腰肉等大的块。将两种瘦肉纳盆,加蔬菜水15斤、啤酒10斤,顺同一方向不断搅打,依次放入盐250克、水淀粉850克、蛋清24个、红油1500克(可使牛肉的颜色更加红亮),

每下一种料均要充分抓匀,待被牛肉块吸收后再放另一种,最后撒自制香辣粉1200克拌匀,腌制1小时;胸瞟肉加盐170克、红油700克、香辣粉800克抓匀腌制1小时。2、依照“里脊肉、胸原肉、后臀肉、胸瞟肉、里脊肉”的顺序,将五块肉串入一根竹签。按此种方法,将所有的肉块串完备用。

走菜流程:按照客人点单数量取肉串,放在炭火炉上烤7分钟,期间需不断翻面使其均匀成熟,撒少许盐、香辣粉补味,上桌即可食用。香辣粉制作:干红小米辣椒、二荆条辣椒各1500克、干辣椒籽800克(最好选用红灯笼辣椒的籽,颜色黄、香味足)、孜然粒650克、花椒100克分别放入净锅,小火干炒出香,待辣椒籽颜色变为深黄、干辣椒变枣红、孜然粒变棕色、花椒变深红,盛出混合打碎,制成香辣粉。

轻度脑梗塞怎么治
榆林牛皮癣医院哪家好
儿童健脾胃的药有哪些

合作伙伴

友情链接