紫薯米糕的做法

2019年11月14日 • 药膳食疗 • 阅读 0

文章导读紫薯米糕的做法,没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好,然后按步骤开始做,记得控制好火候。1.紫薯洗干净,刮掉外皮,切掉两

  文章导读紫薯米糕的做法,没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好,然后按步骤开始做,记得控制好火候。

  1.紫薯洗干净,刮掉外皮,切掉两头有筋的部分,切成大块,大火蒸20分钟左右。把蒸好的紫薯趁热碾成泥过筛,捻的时候不要一次放太多,不容易过筛

  2.12筛好的紫薯泥备用,晾凉的过程也会挥发掉一些水分

  .21粘米粉 糯米粉 糖粉混合,加入紫薯泥,混合均匀

  4.一点一点的加入水混匀,不可一次性加入。边加水边用水搅匀,搓碎大的粉球。让粉都沾到同样多的水份,逐渐混匀

  5.试干湿程度:判断加水合适的手感是:半干干湿,加水后的粉比开始有硬的感觉,用手抓起来一小把的时候会成团,手上团子周围没有很多散粉,扔到盆子里不碎,或者在盆子里晃几下也不会散开的程度

  6.搓好的粉过筛

  7.模子内铺一层粉(要松松的铺不要压),再铺上适量紫薯丁,再加满粉,用筷子或者刮板刮平表面。蒸笼底部垫上蒸笼纸,放上装好粉的模具,蒸笼盖下要加盖纱布

  8.锅里要加足水,大火烧开,放上蒸笼。大火蒸 0分钟。闷2- 分钟

  9.脱模后晾一下底部的湿气,上面最好是加盖保鲜膜防干。稍凉后可进行装饰

  喜欢下馆子吃饭,这可是一个不好的习惯,为了营养健康建议你还是学学做菜吧,赶快去厨房试试今天的紫薯米糕。

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