刚白菜的做法大全

2020年02月15日 • 药膳食疗 • 阅读 0

刚白菜的做法大全文章导读 刚白菜好种又好吃,营养价值还高,几乎种地的人家都会选择种上几颗白菜。几乎不会炒
刚白菜的做法大全 文章导读

刚白菜好种又好吃,营养价值还高,几乎种地的人家都会选择种上几颗白菜。几乎不会炒菜的人第一次炒菜也会选择炒白菜,因为它做起来简单,切碎,放入锅里翻炒,然后加入适量的调料就行。刚白菜的做法有很多,甚至韩国有名的泡菜我们也会做类似的,那就是酸白菜。酸刚白菜怎么做呢?

酸白菜,又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的,具有酸甜脆辣等口味特点。

酸白菜,又称泡菜、渍菜。泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。

腌渍方法:

将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型,然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。把小缸或坛子洗净,用热水烫一下。将水倒净,把晾凉的白菜放入缸内码好,把冷却的白菜水倒入缸内,水要漫过白菜,用石头压上。如果家中有发面的面肥放入一小块(约鸡蛋大小就可)。

注意:将做好的酸白菜缸放到干净、温度低的室内,10摄氏度以下就可,室内温度过高白菜容易腐烂。

做法:

主料:

小白菜500克,萝卜100克,

辅料:白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克

各种酸白菜图

各种酸白菜图(20张)

制法:

(1)将小白菜洗净,切丝,萝卜,姜也分别切丝,辣椒去蒂,籽剁碎。(2)将白菜丝,萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内,掺和均匀,加盐浸软,沥去水分,加入白糖,白醋腌1小时,捞起即成。

特点:酸甜脆辣,开胃爽口。

拌酸白菜丝

材料:

主料:酸白菜丝

辅料:苹果,洋葱,青红柿子椒

调料:盐,鸡精,胡椒粉,橄榄油

做法:

1、坐锅点火倒入油,油温3成热时放入酸白菜丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟,出锅晾凉待用; 2、将苹果去核、皮、蒂切成丝,洋葱、青红椒洗净切成丝,用盐腌制一会儿沥干水分;

3、将苹果丝放入盆中,倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀,淋入橄榄油倒入盘中即可。

酸菜芋头汤

材料:

主料:酸白菜100克,芋头250克

调料:猪油(炼制)50克,盐1克,味精1克

做法:

1. 将酸菜用清水泡一下,洗净沥干水,切成丝;

2. 芋头刮洗净,切块;

3. 铝锅置火上,下鲜汤烧开;

4. 下芋头、酸白菜、化猪油、精盐炖;

5. 芋头酥软时,下味精起锅即可。

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